讲真,你有吃过两斤重的巨型鳗鱼吗?你有吃过细腻绵密的鱼肉吗?
特别喜欢吃鱼的妈妈,从潮州海山买回来了两斤的鳗鱼,今天就来做一道家常硬菜,潮汕砂锅鳗鱼煲,堪比大厨,有客人来必做,喜欢吃鳗鱼的收藏起来!
潮汕砂锅鳗鱼煲
【食材准备】砂锅、两斤鳗鱼、五花肉、香菇、潮汕菜脯、姜、酱油(不需要盐哦)
一定要用砂锅,因为砂锅热度高,散热慢,有助于鳗鱼入味,更加美味!
香菇提前两个小时泡水至变软,让香菇在烹饪时充分散发香味。
【烹饪过程】1.开火砂锅加水,洗净五花肉并切块,将五花肉块与提前泡发好的香菇放入锅中。注意:五花肉与香菇是冷水下锅。等待水滚,大概需要10-13分钟
五花肉与香菇先冷水下锅
2.灵魂调味料:潮汕菜脯,基本每位潮汕人的家中必备百搭调料!
小技巧:切菜脯需要刀面倾斜,斜着切成薄片,并用手拉扯菜脯片,拉大有助于充分入味。