斜切菜脯并拉扯变大易于入味
3.放入菜脯片与姜丝，待水煮滚。
记得以上放入的食材都是配料。用于调味，冷水下锅，更入味。
放入菜脯片与姜丝
4.水滚后，下入两斤的巨型鳗鱼。
小技巧：鳗鱼需要提前处理，肚皮向下，用刀在背部砍成均匀的小块，切记不要砍断，整条鳗鱼是完成的。鳗鱼下锅时，尾巴先下再慢慢盘绕锅壁，慢慢放入鱼头。尾巴先下更加美观！
放入鳗鱼，鱼尾先下
5.待水再次煮滚，鳗鱼煮至变色，加入一勺酱油，全程不放盐！
加入一勺酱油调味
6.再煮10分钟，稍微收汁，使鳗鱼完全入味即可，大功告成！
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