在吃的法则里，风味重于一切。包子这种年深受人们喜爱的美食自然也不会被束缚于单一且乏味的清单上，各地的人们怀着对美食的不同理解，在不断尝试中寻求转化的灵感。故此天津有了狗不理包子，上海有了小杨生煎，广州有了奶黄包，陕西有了肉夹馍，而贵州的安顺破酥包也由此诞生。
破酥包是贵州安顺市的一种特色名小吃，以松软、馅心细嫩，味咸鲜香著称，因内有层次，故得名破酥包。走在安顺的大街小巷，无论是街边早餐摊还是固定的门面，破酥包的身影随处可见。别看它的个头不大，但冬日里买上一个皮薄且层次分明的破酥包，热乎乎地吃上一口，满口都是软糯咸鲜。
破酥包的最大特点就是口感上的层次丰富，因此“破酥”这道工序尤为重要。有经验的老师傅通常会选用老面发酵，所谓老面就是将面和好后要发一至两天才成，然后加生面用适中力道揉匀，捂上一小时左右，扯成薄皮。之后抹上猪油擀上几次，让猪油在薄皮表面形成一层层油层，再包上鲜肉沫、白糖、洗沙等，馅儿上蒸笼一蒸，静等15分钟美味就能破口绽放。
