牛肉要想做出的牛肉又嫩又好吃，其实方法多种多样。饭店里一般都是加入嫩肉粉或者小苏打，加入这些食品添加剂后可以破坏牛肉的纤维组成，这样做出的牛肉比较的细嫩。
现在都是健康饮食，对食品添加剂都比较的敏感，我们在家里就不放这些添加剂，也能做出又嫩又好吃的牛肉来。
新鲜的牛肉提前用清水洗去血沫，切成大小均匀的块或者片，按照你所要烹饪的菜品去切。
牛肉里加入调味料，蚝油、生抽、鸡精、鸡蛋清……这些都是做牛肉所能用到的。下面就是牛肉做出来比较嫩最关键的一步，放多次将清水放入牛肉里，快速的搅打，让牛肉充分的吸足水分，这样做出的牛肉才更嫩更好吃。
给牛肉打水的时候，不要一次性把水放入牛肉里，要分多次将水分打入牛肉。打足水分的牛肉再放入一点淀粉，这样在烹饪牛肉的时候，可以把牛肉里的水分锁住。
只要大家掌握了这个窍门，一样能将牛肉做的又嫩又好吃。
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