番茄乌鱼片的做法,番茄乌鱼片的做法 最正宗的做法

番茄可以切片，切丁都可以，方便熬制成番茄汁

2.锅内加油，稍有温度后，加入葱段、老姜、花椒、干辣椒，炒香后倒入切好的番茄片，炒至成糊状番茄汤汁后加入一碗清水，加入冰糖颗粒，熬制25分钟左右（这个时间用来加工鱼）。

3.加工乌鱼（考验刀工）。将乌鱼骨肉分离，分成头、排骨和鱼片（刀工好的，可以加工成乌鱼花）。排骨加盐、料酒腌制；鱼片加盐、料酒、蛋清、淀粉后充分抓匀。