1.28万年前，整个地球因为“新仙女木事件”（假说是因为彗星撞地球），在短短十年内，平均气温下降了7—8℃
在1.45万年前，新月沃地的降水量明显增加，舒适的气候让人类大量繁衍，进入到定居定居生活，或许是为了收割这里的野生谷物，也或许是要把谷物碾磨成粉，于是石刀、石杵臼等磨制石器开始大量出现，人类也由此进入新石器时代。但到了1.28万年前，整个地球因为“新仙女木事件”（假说是因为彗星撞地球），在短短十年内，平均气温下降了7—8℃，并且这次突然降温持续了约1100年，直到11500年前，气温又突然回升。
新仙女木事件的突然降温持续了约1100年，直到11500年前，气温又突然回升。图引地球知识局。
史前一万年前，世界三大农业起源中心几乎同时走上农业生产的道路，像同时打响了起跑指令一般。
这次气候剧变，直接导致长毛猛犸象、剑齿虎等生物突然灭绝，与此同时，新月沃地也变得干冷，野生动植物资源大为减少，大量人口也被饿死，于是在西亚的现代智人在绝望中被迫开始种植植物，给自己生产粮食，于是人类最早的农业就此起源。而特别适应西亚气候的一粒小麦自然成了被驯化的首选。实际上，不仅是西亚先民在10000万年前走上了农业生产的道路，在遥远的东亚，几乎在同时间，华夏先民也开始驯化水稻（参见《》）。
第一种被驯化的是一粒小麦，之后的是二粒小麦，后来二粒小麦偶然与野生粗山羊草发生天然杂交，形成普通小麦
第一种被驯化的野生小麦是一粒小麦，之后的是二粒小麦，紧接着到8000年前，在外高加索到伊朗北部的里海沿岸，栽培二粒小麦偶然与当地特有的一种野生粗山羊草发生了天然杂交，最终形成了普通小麦，小麦属由此就有了第5个种。由于普通小麦更耐旱耐寒，所以很快就取代一粒小麦和二粒小麦，成为栽培最广的小麦。后来，野生提莫非维小麦也被驯化，今日仍在格鲁吉亚西部有少量栽培。1960年苏联植物学家更是在此意外发现了一种由提莫非维小麦和野生一粒小麦天然杂交形成的茹氏小麦，自此小麦属现有的6个种全部出现。
