芝麻为什么要炒熟了吃,芝麻生吃和炒熟是一样的效果吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 00:17:00

在日常生活中,很多人特别喜欢吃黑芝麻。黑芝麻味道不仅特别香,而且对头发有好处。那么黑芝麻为什么要炒熟?黑芝麻可以生吃吗?下面小编为大家解答!

芝麻为什么要炒熟了吃,芝麻生吃和炒熟是一样的效果吗(1)

黑芝麻为什么要炒熟

从营养的角度看,黑芝麻不一定要炒熟吃的,生吃熟吃都好。

黑芝麻炒熟以后营养吸收会增加。另外黑芝麻炒熟后是会增加它的香味儿了。

黑芝麻是可以生用的,但是在消化吸收方面是不及炒熟后的黑芝麻。所以即使生吃黑芝麻也无有什么大问题。

1、黑芝麻(学名:Semen Sesami Nigrum)为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

2、有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。

芝麻为什么要炒熟了吃,芝麻生吃和炒熟是一样的效果吗(2)

黑芝麻为什么要九蒸九晒

这就是“九蒸九晒”,是中药炮制中经常见到的,地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短,充分发挥药效,这里面的学问非常大。对于芝麻来说,首先,这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻,通常只把芝麻炒一次就吃了,其实这样的芝麻仍接近于生芝麻,吃下去很油腻,又难于消化,从肠胃走一遭,人体不得其福,反受其害。经过九蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变**体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。

至于送服芝麻丸的“好酒”,是用米酒或黄酒,最好把酒温一温。服药的时候,不能把整颗药丸完全吞下去,这样吸收不了。要以愉快的心情,慢慢咀嚼,体会丸药对身体的滋养。这也是服用芝麻丸过程必不可少的一个环节。

芝麻的制法和服法有三种

一是晋朝道士葛洪传下来的,见《抱朴子》:芝麻3斗,蒸熟后晒干,用水淘去沫再蒸再晒,如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了,去掉芝麻皮后,炒香,打成粉末,用白蜜或枣膏调和,制成弹子大的小丸,每天服用3次,每次用温酒送服1丸,忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日,能除痼疾,一年皮肤光泽,两年白发返黑,三年齿落更生,四年水火不能害,五年行及奔马,久服长生。

二是唐朝药王孙思邈传下来的:芝麻3升,蒸30遍,微微炒香,打成粉末,用白蜜3升调和,再用棒槌捣300下,做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40岁以上的人,久服明目洞视,肠柔如筋。

三是现代养生家通常把这两种方法结合起来,就是将3升(约4斤)黑芝麻,用水洗净,放在笼屉上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,重复蒸晒9遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,捣300次,再用白蜜或枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子,每天早晨用好酒送服一丸。

芝麻为什么要炒熟了吃,芝麻生吃和炒熟是一样的效果吗(3)

吃黑芝麻的好处

美容护肤

常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。

补钙

提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。

降血压

芝麻含有的钾元素含量特别高,但是钠元素却很少,而钾元素对降血压有一定的作用,在钾被摄入到人体之后会促进钠的排出。所以常食黑芝麻可以控制血压和保持心脏的健康。

乌发润发

现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因,其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。

提高生育能力

黑芝麻含有丰富的维生素E,而维生素E不仅有良好的抗氧化作用,而且对人体的生育机能具有良好的促进作用,对于女性能够使雌性激素浓度提高,因此又称“生育酚”。

减肥塑身

芝麻也可以减肥塑身,黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

增加细胞免疫

黑芝麻是良好的补肾食品,而黑色入肾,“肾主骨升髓通于脑”,各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓,使人免疫系统受损。因此多吃黑芝麻可以增强机体细胞免疫、体液免疫功能,能有效保护人体健康。

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