干贝80克 虾米50克 蒜头50克 小红葱150克 可用洋葱替代 姜15克 红辣椒90克喜欢辣可用小米辣替代 李锦记辣豆瓣酱80克 可用四川郫县豆瓣辣酱替代 糖5克 鸡粉2克可用鸡精替代或不放 白胡椒粉0.5克 蚝油15克 李锦记财神蚝油料酒5克 食用油300克花生油、大豆油、葵花籽油等均可
1 干贝清洗干净,加入清水80克和料酒5克上锅蒸40分钟。蒸好后自然冷却,用手或汤匙 碾碎成为干贝丝备用
2 虾米洗净,加入清水没过虾米浸泡10分钟,沥干后切碎备用
3 姜、蒜切末,小红葱切丝,红辣椒去掉蒂头和种籽后切丝备用
4炒锅烧热,加入食用油
5放入姜末和蒜末炒至微微发黄放入小红葱丝炒至微微发黄
7放入辣椒丝炒至水分变少
8放入虾米炒至香气出来
9放入干贝丝炒至微微发黄并产生香气
10放入辣豆瓣酱炒至油色变红
11放入料酒、糖、鸡粉、白胡椒粉、蚝油调味即可
