锅内烧油，油温6成热时（冒青烟），倒入鸡蛋液快速搅拌打散，等到鸡蛋液定型后倒入适量清水，大火把水烧开把准备好的食材倒入锅中，加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，开小火煮2分钟后把番茄倒入锅中，再放入枸杞、淋入少许香油，把汤汁盛放在盆中，撒上香菜点缀即可。
1.准备食材：
一小把白玉菇去根撕开；一小把金针菇去根撕开；200克嫩豆腐切成豆腐块，在加了盐的热水中浸泡一会儿去除豆腥味；番茄打上十字花刀用热水烫掉外皮切成番茄丁。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热倒入番茄丁中火煸炒2分钟，加入少许清水把番茄充分炒出汁水，番茄炒软后沿锅边倒入适量的开水，加入豆腐、白玉菇和金针菇，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开撇去锅中的浮沫，转小火炖15分钟即可，出锅后撒上葱花美味即成。
1.准备食材：
咸蛋黄用保鲜膜盖住放在锅里中火蒸10分钟，取出剁碎备用；准备6-7个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清中加入少许食盐、一把淀粉搅散，然后把芹菜叶放进去拌匀，让芹菜叶上都裹上蛋清。
