生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙等。生菜性质甘凉，味道微苦，常吃生菜有清热护肝养胃的作用。
小满前后，生菜大量上市，非常鲜嫩，价格也非常便宜。生菜的吃法很多，比如蒜蓉生菜，生菜包饭，凉拌生菜等，今天分享一个特别简单的生菜吃法。
【生菜煎鸡蛋】
1.生菜一棵洗净，切成丝。鸡蛋数只打散搅拌均匀，加一点食盐。虾皮少许冲洗一下捞出。
2.起锅下油，下入一点葱花炒香，下入鸡蛋液，煎至一面硬挺，把生菜放入鸡蛋液中，把鸡蛋饼翻个，把有生菜的一面朝下煎2分钟，就可以出锅了。鸡蛋金灿灿香喷喷，加上清新的生菜，鲜美的虾皮，非常清淡美味，营养丰富。
