“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，以辣和香出名，在省内外有较高知名度。在梅岭一带有非常多以鹅王作招牌的饭馆，这些饭馆生意非常火爆，每天都吸引了许多来自各地的游客。
那这一道菜为什么会有这么大的魅力呢？
据梅苑酒楼赖老板介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同。首先从选材上，一定要确定鹅的新鲜，现*现做，不能用冷冻过的鹅；其次，做梅岭鹅王要经过繁杂的烹饪程序，去腥、爆炒、焖制……各种环节缺一不可，而究其配料，更是五花八门，中药材、葱、姜、蒜、八角、陈皮……每一种配料按照严格的比例使用，确保梅岭鹅王味道浓郁香醇。
