1978年，刘江华出生在江西大余。
俗话说：“树挪死，人挪活。” 旧时代的土壤里，往往孕育着一代人不屈的生命力。
在他的记忆里，父亲先后从事过很多行当，种田养殖、帮厨做工等等，原本拮据的生活在父亲的努力下，逐渐有了起色。
冰箱彩电洗衣机，那时最为人津津乐道的“老三件”，虽然随着时代的变迁消逝，却仍能在自己记忆的童年里追溯。
1993年的餐饮界，一两道拿手菜就可“打遍天下”。
刘家的餐馆在大余开张，在外帮厨三个月的父亲文化水平有限，托人取名“鸿昌”二字，寓意吉利。
几年后父亲受南雄“梅岭鹅王”启发，自创招牌菜“鸿昌鹅王”，鹅王独特的辣味，祛除了南方的闷热和湿冷，也带给人舌尖的快乐和生活的调剂。
家乡人唠嗑淳朴家常在此习以为常，亲朋好友约人下个馆子倍感有面儿。玻璃柜台小方桌，长条板凳红砖房，尽管如此，鸿昌餐馆仍在当地一炮而红。
