生意红火后，刘父逐渐有开分店的想法，托朋友多方打听后，餐馆得以在信丰落户扎根。
1998年，信丰本地餐馆较少，街头又正盛行“彩票热”，许多乡镇百姓蜂拥进城，鸿昌餐馆的名头也随之不胫而走。
那时生意一度太火爆，以至于饭桌子需要排到门口，鹅的数量也供不应求，只得专请三个鹅贩子，在各乡镇圩上进鹅，数量多时都养在了周边菜畦地里。
童年时，刘父围着围裙站在灶台前忙碌。而刘江华兄妹俩则跟在店里端茶倒水跑前忙后，可以说是闻着“鹅王味”长大的孩子。
正是这样的耳濡目染，兄妹俩都先后接手了父亲经营的“鸿昌餐馆”，凭借祖传鹅王配方技术，经过不断的配方改良和制作手法创新升级。
