孜然炒擦擦，擦擦即是洋芋擦擦，蒸熟的洋芋擦擦，再二次加工炒成带有烧烤的孜然味，很多陕北县城的小摊都会有这款美食，卖的特别火爆。
1.土豆去皮洗净，擦板擦成丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分，调入盐和调和面，拌入面粉，均匀裹上一层面粉即可，现拌现蒸，迅速上蒸笼摊开，上汽蒸八分钟即熟，出锅抖散，尽量不要有粘连。
2.起锅烧油，下入葱花蒜末、干辣椒炸香，下入孜然味的烧烤料、辣椒粉，炒出红油，迅速下入洋芋擦擦，快速翻炒均匀，撒入香菜和葱花，盐、味精，翻拌均匀，关火出锅装盘。
和菜饭，陕北农家饭之一，现在很少有人做，只有饭店会以特色菜的方式给顾客出菜，一款亦饭亦菜的农家美食，咸鲜暖胃，非常适合秋冬季食用。
1.小米淘洗干净备用，豆钱钱洗净备用，豇豆子提前处理干净备用，小青菜淘洗干净，切碎备用。
2.起锅烧油，下入葱花炸香，下入小米、豇豆子、豆钱钱炒香，添入清水，大火烧开，小火慢熬，煮成米汤，略微浓稠下入青菜搅拌均匀，调入盐、姜粉、花椒粉、少许茴香粉、葱油、香油搅拌均匀，即可盛入盆中，美味即成。
以上几道陕北农家菜有你喜欢的味道吗？点击关注这里还有更多好吃的菜品。
