TIPS：苋菜叶和苋菜梗分开焯水，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致，出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。如果焯好的苋菜准备做凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，断生后捞出。
第1道：家常小炒-蒜蓉苋菜这道菜特简单几分钟出锅，即家常又快收，只需融入蒜香和盐调味，味道鲜美，端上餐桌看着就超有食欲。
苋菜1小把，大蒜4瓣，姜1片，盐2克，花生油适量。
——制作过程——1，大蒜去皮切末，姜切薄片，也可加入适量的葱末。
2，起锅热油，蒜末和姜片放入，小火炒出香味。
3，将焯过水的苋菜倒入，大火翻炒均匀，加入盐调味出锅即可。
