成菜做法大全图解,正宗人形菜的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 01:03:54

主料

牛腩500克

辅料

番茄250克 土豆200克 洋葱150克

小料

鲜花椒3克 罗勒叶3克

调味料

意式番茄风味汁粉50克 番茄沙司50克 牛肉清汤粉2克 浓缩鸡汁10克 藤椒油5克 黄油50克 二汤1千克

烹饪步骤

1. 牛腩飞水切块备用,辅料改成滚刀块备用;

2. 锅烧热入黄油,煸炒洋葱块变色。加入番茄块炒出香味,入牛腩与二汤小火加盖焖煮1.5小时;

3. 最后加入土豆块和调味料除(藤椒油)外再焖0.5小时,自然收汁,出锅前淋藤椒油和小料即可。

蜜汁蒜香澳门烧排

成菜做法大全图解,正宗人形菜的做法(5)

主料

去皮带骨猪五花肉厚片200克

辅料

炸金蒜10克

调味料

和味烧汁35克 黑胡椒汁20克 蜂蜜15克

腌料

安多夫腌粉1.5克 香蒜裹粉30克 鹰粟粉20克 墨鱼汁3克 花雕酒7克

烹饪步骤

1. 五花肉片用腌料腌制备用;

2. 腌制好的五花肉片用5到6成油温炸制成熟外壳酥脆捞出;

3. 调料混合加热收浓稠,放入炸好的五花肉片翻拌均匀装盘,撒上炸金蒜即可。

秘制手撕烤羊腿

成菜做法大全图解,正宗人形菜的做法(6)

主料

羊腿(羊小腿)2千克

辅料

牛肝菌干25克 杏鲍菇干20克 鲜香茅10克 香芹碎10克. 京葱花30克 白芝麻2克 泡菜50克

调味料

辣鲜露30克 鸡粉5克 卤水料

烹饪步骤

1. 将羊腿洗净冲水,飞水后用家乐浓缩卤水汁调味料兑水卤制2小时备用;

2. 牛肝菌与杏鲍菇切颗粒,炸油备用;

3. 京葱顶刀切葱花备用,鲜香茅切碎料备用;

4. 把韩式烧烤酱50g、越南风味香茅酱25g、印度风味孜然辣酱25g、浓缩卤水汁调味料350g、鸡粉3g调匀备用;

5. 卤好的羊腿去骨,将骨与腿肉放入180度的烤箱烤熟;

6. 将烤好的羊腿肉撕开成丝,羊骨垫底,羊腿肉放在羊腿骨上面备用;

7. 锅中放油,放入调匀的酱,牛肝菌、杏鲍菇颗粒、香茅碎一起炒香,调入鸡粉,起锅浇在羊腿上,撒京葱花、芝麻即可。

卤水料 韩式烧烤酱50克 越南风味香茅酱25克 印度风味孜然辣酱25克 浓缩卤水汁350克 水6千克

茶香酥脆五花肉

成菜做法大全图解,正宗人形菜的做法(7)

主料

去皮五花肉200克

辅料

白芝麻1克 泡好的龙井茶5克

小料

葱段5克 姜片5克

调味料

蒸鲜豉油10克 家乐鲜露10克 糖10克 陈醋15克. 白胡椒粉0.2克

腌料 鸡粉2克. 家乐鲜露5克 鹰粟粉5克 葱姜汁15克

烹饪步骤

1. 去皮五花肉切厚片成长方块,用腌料腌制一晚,入味待用;

2. 六成油锅下入五花肉,炸制酥脆。同时炸脆泡好的龙井茶待用;

3. 锅中爆香小料,下入调味熬制浓稠,放入炸好的五花肉片快速翻炒均匀,出锅装盘,用炸龙井茶点缀即可。

川香麻辣陈皮虾

成菜做法大全图解,正宗人形菜的做法(8)

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