2.再准备一勺的开水，浇在鲫鱼的表面儿。将鲫鱼表面的黑膜去除，鲫鱼表面的黑膜是比较新的。我们可以用勺子将其刮除1下。这样做出来的鲫鱼汤就不会腥了。然后放在清水中洗净备用。
3.准备料头：香菜两根，我们将其切断备用。老姜一块切丝备用，白萝卜一根先切成片，然后再切成细丝备用。
3.炒锅烧热，在里面加入适量的食用油。油热之后将准备好的鲫鱼放在里面，用中小火将其煎至表面定型。中间要不停地翻动锅，这样防止鲫鱼糊锅。
4煎至鱼两面金黄然后再放入切好的葱姜去腥，放入少许的米酒去腥，再加入少许的开水，没过鲫鱼。大火烧开，一定要记得用开水哦。将汤煮白，这样大火烧出来的鱼汤才会浓白。
