第三，接下来把洗干净的肉倒回锅，用中火慢慢地炒，一直炒干水分。然后就可以把备好的香料倒入锅中，翻炒几下，香味就出来了，这时候就再也没有刚开始的那种异臭味了。
第四，香料不需要太多的品种，过多，咱准备起来也不太方便，而且会掩盖牛肉的本味。看看我都准备了些什么？
西红柿，增香、增色、提味，会让肉更容易煮烂，同时也可解腻。
洋葱，可去异味，洋葱加热后会变甜，甜就是提鲜剂。
红枣，增强浓郁的香味，还可以让肉的颜色好看，红润润的。
葱姜，去腥，是我们平常最经常用到的。
两个八角、一个丁香、一片香叶就是全部的香料，不要超过这个数量，可以减少，不然就掩盖住牛肉的本身的香气。
橘皮，去腥开胃解腻。
第五，接下来我们就放老抽和一丁点的水来炖，因为用高压锅炖不损耗水，因此只要放一点点水就好了。
这儿炖的是肥瘦牛肉，加上牛尾骨，我选择了加压25分钟。
这是炖好的效果，看到吗？水不但没有损耗，还多出了许多的水。
第六，现在可以加盐调味了。
然后放胡萝卜和土豆，这两样食材和牛肉是最佳搭档。胡萝卜本身也是一个去异味的食材，同时它的颜色红红的，就会让最后炖出来的肉更加的红又亮。光放酱油，会黑乎乎的。
