每年到了春夏交替的季节，你到农贸市场就会看到蚕豆的身影。原来在我的印象里，这蚕豆就是制作成各种不同口味的小零食。比如五香豆，记得小时候家长煮好的蚕豆，都煮到它张开嘴，蚕豆里面是绵软的，糯糯的，味道是五香的，只要抓几个一吃，那就不想停下嘴，越吃越上瘾。就像网上的资料比喻，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。
新下来的蚕豆，你购买了两三斤，看着好大一塑料袋，实际上当你剥完才发现，这外皮要扔一大堆，而这剥好的蚕豆其实并不多。厚外皮的蚕豆夹，里面会有两、三个左右的豆子，饱满碧绿，把它们洗净备用。锅中做水，里面放入各种香料，有大料、花椒、香叶、盐，喜欢辣的还放两个红辣椒，再把剥好的蚕豆放入锅中，煮上十来分钟就熟了，先别急着吃，要在调味水中多泡上一会儿，吃的时候才入味。还有印象深的小零食，就是炸蚕豆和怪味豆，每年春节这炸蚕豆也是非常受家人的欢迎的，当个下酒菜十分不错的。
蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钾等多种矿物质，其中磷和钾含量较高。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。吃蚕豆可以降低胆固醇，高胆固醇的老人可以适量多食用。
今天就与大家分享用鲜蚕豆炒一盘菜，也很美味的。
[鲜美的葱油蚕豆]
原料：鲜蚕豆、卤肉、胡萝卜适量
调料：植物油、生抽、蚝油、盐、葱白、小葱花适量
制作过程：
1、剥好的蚕豆用水洗净，把胡萝卜切成小丁，葱白切段，卤好的肉也切成丁，备用。
