今天要说的是发菜豆腐丸子，过年的时候爷爷奶奶都会做一些，可以用来拜拜，做好了放在速冻，冬天可以烫火锅，其中的特殊原料就是“发菜”，谐音“发财”在过年的时候吃有着美好的寓意。
首先来科普下发菜，发菜不是菜，而是一种菌类，又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌。别名有：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。发菜，颜色乌黑，状如发丝。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，在沙漠和贫瘠土壤中生长。
发菜价值较高，1.5-2.5两发菜，就能有40-50元的收入，于是八十年代初开始，我国北方大量的搂发菜造严重破坏生态环境，国务院于2000年6月14日下达文件(国发[2000]13号)《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》
发菜还有一位兄弟，叫“海发菜”，和发菜是同科、同属的，长得也差不多，比发菜粗一些。不同的是，沙漠里的发菜属于国家保护植物，而且颜色干枯，而海发菜则不属国家保护之列！
