7、准备蘸料：蒜片，白芝麻1勺，半勺花椒粉，半勺孜然粉，半勺辣椒粉。 热油锅，放入葱段，煸至香味扑鼻，扔出葱段，将葱油泼入刚才的粉料碗。 这样做主要是不想吃到蒜和葱，喜欢吃葱蒜的小伙伴直接打成蒜蓉葱末。
8、蘸料碗里加1勺醋，2勺生抽，半勺蚝油，调匀即可。
9、脆炸面糊：面粉与淀粉比例是5：1，放入碗中，加少许盐，加水，调成面糊状，稠度以挂到筷子上薄糊为度。 重点：里面不要有面疙瘩，如果弄不好，就过一遍漏勺。
10、这种签子长15厘米，非常适合家庭用，锅里油不用多，还能扔到锅里，捞的时候，用筷子夹住勾子就行，也适合扔到烤箱，空气炸锅里用。
