说起吃“牛排”，很多人脑子里就涌现出身穿礼服，温文尔雅地拿着刀叉，喝着红酒，吃着美味的牛排的场景。认为这就是国外、美国等发达国家每天的生活。然而，事实跟想象的是不一样的。
牛排并不想我们想象中的那样，成为美国人每餐必不可少的食物。相反，因为价格的昂贵，美国普通家庭，一个月能吃上三四次也就是不错了。大多还是以方便、低廉的西式热狗、炸鸡等快餐为主。
牛排，又称牛扒，在欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级食品，吃牛排彰显主人的尊贵身份。吃牛排也是非常讲究，不同的部位不同的口感。
“菲力牛排”，也称牛里脊，瘦肉多、高蛋白、低脂肪、肉质嫩；
“西冷牛排”，也叫“沙朗牛排”，是外脊肉，外圈有白色的肉筋脂肪，有嚼劲；
“肉眼牛排”，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；
“T骨牛排”，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，一边是菲力，一边是西冷，菲力的鲜嫩和西冷牛排口感皆有。
西餐牛排的做法：
①、牛里脊一片，加入酱油，大蒜，姜片，洋葱丝，黑胡椒粒，半杯葡萄酒，反复翻牛排，让其表面都沾满料。保鲜膜封起来放入冰箱最好腌制一夜。
②、锅内放入黄油，放入牛排，中大火煎制自己喜欢的“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”或“全熟”即可食用。
9、淮南牛肉汤
在我国，有很多富有鲜明地方特色的小吃店遍布全国，最著名的比如“沙县小吃”、“兰州拉面”、“千里香馄饨”等。被称为“安徽一绝”、在苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃“淮南牛肉汤”便是其中之一。据说秘方源自清宫御膳房，是具有美味和食补兼顾的美食。
淮南牛肉汤的制作，是选用新鲜牛肉，辅以几十种补的中药材和香料，按照秘方的比例入汤，经过长时间炖煮而成。汤头浓厚、肉质嫩滑、入口甘醇、回味无穷。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、滋补养身的食疗功效。营养美味，令人百吃不厌。
为推动“淮南牛肉汤”长远健康的发展，淮南牛肉汤在国家监管机构的努力下，规范了经营“淮南牛肉汤”的商标统一化、管理规范化、质量标准化。目前，淮南牛肉汤已经打入国际市场，远销迪拜、美国、荷兰等国，并成功打入新桥机场。
淮南牛肉汤的家庭做法：
①、新鲜牛肉清水泡一小时去血水。牛肉入锅加水，加姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖2小时。牛肉捞出晾凉切薄片。
②、切白菜丝、千张丝、泡发粉丝，用漏勺在锅中烫熟放入碗里，再烫牛肉片放入碗里，浇上汤，撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油调味即可。
10、潮汕牛肉火锅
