电饼档的温度控制在 210℃为宜。关闭上挡加热，浇上油，待下挡升至 210℃时，淋入香料油，放入锅贴，盖上盖子加热 5-6 分钟后，淋入面汤定形，再盖盖煎制 2-3 分钟，至底部变硬即可。
锅贴特色馅料配方制作
牛肉馅
原料：牛肉蓉 500 克，大葱 200 克，炒熟的鸡蛋碎 60 克。酱油 10 克，盐 4 克，味精 7 克，葱、姜各 6 克，肉汤料 50 克。
制作：将鸡蛋碎搅到牛肉蓉里，同时加入肉汤料，川页时针搅拌至馅料有粘性，然后加入剩余调料即可。
素三鲜
原料：韭菜 500克,鸡蛋 200 克，水发木耳 50 克。酱油 10 克，盐 8 克，香油 3 克，味精、葱、姜各 5 克，胡椒粉 2 克。
肉三鲜
原料:打入汤的猪肉馅 500 克，韭菜 150 克，水发木耳 60 克，海米 30 克。酱油 13 克，盐 4 克，味精 6 克，葱、姜各 15 克，香油 5 克。
韭菜肉
原料：打入汤的猪肉馅 500 克，韭菜 300 克。酱油 10 克，味精 5 克，盐 8 克，香油 3 克，葱、姜各 15 克，胡椒粉2 克。
南瓜馅
原料：南瓜 500 克，发好粉丝 100 克，鸡蛋 200 克。香油 10 克，味精 3 克，盐 30 克，肉汤料 40 克，葱、姜各 4 克，花生油 100 克。
西葫芦馅
原料：西葫芦 500 克，鸡蛋 200 克，发好粉丝 100 克。香油 10 克，味精 3 克，盐 30 克，葱、姜各 5 克，花生油 80 克。
芸豆肉
原料：打入汤的猪肉馅 500 克，芸豆 300 克，花生油 100 克。酱油 10 克，盐 4 克，味精 6 克，葱、姜各 12 克，香油、胡椒粉各 3克。
芹菜肉
原料：打入汤的猪肉馅 500 克，芹菜 300 克。盐 6 克，味精 5 克，香油 6 克，酱油、葱、姜各 10 克，胡椒粉 3 克。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众特色风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。
