▲ 生猛“暗黑“的炒血鸭，吃起来格外鲜嫩。摄影/tedahaoniuniu，图/汇图网
湖南各地都吃血鸭，比如以香干出名的攸县，还流传着一句俗语：“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”。永州各县更是互不服气，都认为自己做的才是最好吃，最正宗的血鸭。在风物君看来，“莫搞那些七里八滴”，各地血鸭口感不分高低，只是添加的佐料细节不同（比如有无加山胡椒油），而适应各地不同的风味而已。
▲ 啤酒鸭。摄影/黑白灰摄影，图/汇图网
吃血鸭，最适合来一瓶冰镇啤酒，爆辣烈火与冷冽冰啤相遇，滋味爽得难以言喻。啤酒与鸭肉的搭配不止如此，湘潭一带的啤酒鸭，则是一场鸭肉与啤酒的“早恋”。
鸭子剁块焯水，加入料酒初步除膻后，与各种香料一同入锅炒香，再加啤酒小火焖透。啤酒有淡淡的苦味，再加上酒香，能完美去除鸭肉中的腥气。揭开锅盖就能闻到喷香的气味，夹一块入口，吃得让人直呼“香好呷哩”！
▲ 啤酒不仅配炸鸡，也是炒鸭的神辅助。图/网络
湖南人吃鸭，可以简单直接、香辣浓烈，这是野性的一面。其实，“三湘四水”孕育的土地也不缺吃鸭的讲究方式。
吃鸭，也可以“一鸭四吃”
说起湖南人吃鸭的讲究吃法，徐长兴家的烤鸭不得不提。长沙人都知道那句顺口溜：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！”
