黄鳝煲仔饭
1、原料:黄鳝 100 克,香米 200 克,菜心 4 棵,姜丝 10 克,葱段 5 克,韭黄粒 10
克2、制作过程: (1)黄鳝宰*洗净、切段,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 分钟;
菜心洗净,切去头和尾。 (2)煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水(或冷水)一勺,加入
花生油少许。按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时,打开盖放入黄鳝,后盖上。 第 9 页 共 22 页
(4)绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒韭黄粒,淋上调味汁即可。 3、注释:
调味料:蚝油 1 茶匙,胡椒粉适量,麻油 1 茶匙,盐适量,生粉适量
调味汁:高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀)