10.将卷好的面团排放吐司盒内，放到温度30度、湿度80%的环境中二次发酵至满模状态。我是放进烤箱里，在下面放一盆热水来进行发酵的。
11.烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司放到中下层烤30-40分钟，注意表面上色后要加盖锡纸。
12.取出烤好的吐司移至烤网晾凉后切片即可，吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽快食用完毕。
小贴士：
揉面时水量预留出20克，然后根据实际情况来调整。全麦面粉发酵速度比高筋面粉要慢，所以建议用鲜酵母，实在没有也可以换成4克干酵母。烤箱的温度各不相同，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。
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