16、成品5
小贴士
※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； ※ 为了不影响面团筋度，一发后才加入洋葱碎和核桃碎，洋葱水分大，应尽量控干水，不然成品容易发粘，加入后揉面时若觉得粘手可适当撒点粉； ※ 核桃务必要用生的，若事先烤过了容易上色深发苦； ※ 虽然揉好的面团不如黄油效果好，但是整形后还很立挺，烤出来也立挺，而且植物油更健康； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有40分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。
高粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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