3、 准备配料。剥几瓣大蒜，拍扁并斩成大蒜沫。洗几根红辣椒，从中间剖开，三根辣椒一起下刀，好象一朵大大的红花绽放开来，切菜也能让人找到美感。将红辣椒切成斜刀，切成红辣椒段。再洗两根青辣椒，也同样切成青辣椒段。最后洗两根香葱，切点葱段，将这些配料一起装盘，备用。
4、 将切好的牛肉里放点食盐入味，再放点料酒，料酒可以去除牛肉腥味，还使牛肉更加软嫩。再倒入少许的蚝油提鲜，用手抓拌均匀，备用。
5、 起锅，多倒点油，一说多倒点油，就说明我们又要炸东西了，这次我们要炸的是丝瓜。把加了鸡蛋的丝瓜里倒点生粉拌匀，这样炸丝瓜的话不会出水。油温烧至六、七成热时，把裹好生粉的丝瓜一个一个放入油锅中炸，这期间要用筷子不停地搅动，以免糊锅。待炸至丝瓜呈金黄色时，用漏勺把丝瓜捞出，控干油，装入碗中备用。
6、 锅里留少许的油，把大蒜沫放下去炒出蒜香，要充分激发出大蒜的香味，再放入青辣椒和红辣椒，翻炒一下，断生即可。加一勺黄豆酱，炒香。放入牛肉片炒一会儿，加入少许的料酒，再继续翻炒。
