雨后的北京格外凉爽,这两天家人胃口却不怎么好,做了两次荤菜都不爱吃。昨天我去菜场买了一点虾仁,炒了一盘清淡的虾仁黄瓜,清爽嫩滑的口感收到了家人的好评,说夏天就适合吃这种清淡的菜,开胃不上火,关键这菜热量也低,多吃几口也没负担。
黄瓜虾仁是一道非常普通的家常菜,做法也简单。不过我稍稍调整了一下,把黄瓜的外皮削去。这样口感会更爽滑去掉外皮的黄瓜颜色嫩绿可爱,看起来也更清新,在这个炎热的夏天给人带来一种视觉的清凉感,让人胃口大开。
这道菜的另一个主角虾仁的营养价值极高,它含有20%的蛋白质,是鱼、奶制品、蛋的几倍甚至十几倍呢。虾仁还含有甘氨酸,所以口感微甜非常好吃。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量很少,但是胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,并且还富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。十分适宜小孩、老人、孕妇食用。
新鲜的虾仁应该是无色半透明,饱满富有弹性的,选购的时候要多观察,颜色过于红润的虾仁应该谨慎购买。炒虾仁之前要用料酒和盐、黑胡椒粉稍稍腌制片刻,可以去除虾仁的腥味。如果您想煮食虾仁,可以在水中放入半根肉桂,这样也可以达到去除腥味的效果哦。