基围虾去虾线，放入开水锅中，加入几滴料酒汆烫。
将汆烫好的基围虾控水，倒入冰水中投凉，然后去虾头和壳，剥出虾肉备用。
姜蒜切成末备用。
自己泡的酸豆角切成短段，处理好的基围虾仁切成稍微小一点的颗粒。
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