糖醋蒜味道酸甜又促进食欲，深受人们的喜爱，佐粥必备的家常小咸菜。五月是新大蒜头刚上市的季节，这时候的大蒜头才卖两块钱一斤，自己在家腌制糖醋蒜一年都不用出去买咸菜了。而且初夏是细菌繁殖高发季节，多吃点糖醋蒜还可以*菌防止拉肚子。小时候我们兄妹三人，谁要是拉肚子，妈妈就会让我们多吃点糖醋蒜*菌。
以前总能吃到妈妈腌制的糖醋蒜，不过随着妈妈年龄越来越大了，我开始自己跟着小区里的大妈学腌制糖醋蒜。原以为很难做，没想到制作糖醋蒜是那么简单，学会后这两年我都会自己腌制一些了。可别小看小区里的大妈腌菜水平，用她的土方法腌制的糖醋蒜味道真棒，不仅腌制的快，而且还非常酸甜可口，咬一口比啃一个大鸡腿还要香呢！比外面酱菜店里卖的糖醋蒜好吃多了。不过糖醋蒜腌制时要放多少盐糖醋，很多人总是心里没数，下面就给大家分享下快速制作糖醋蒜的详细制作方法，这么腌半个月就可以吃上。
糖醋蒜
【食材准备】新鲜大蒜头5斤、白糖2斤6两、陈醋半瓶、盐3两左右、清水5斤、酱油半碗
【做法】1、先准备好大蒜头、白糖、陈醋等食材，如果想腌制水晶糖醋蒜，要将陈醋换成白醋。大蒜尽量挑选个头大，皮发紫的嫩蒜头。当然也有人喜欢用独头蒜来腌制的，我去年就腌制了不少独头蒜，到现在还没吃完呢！
2、然后将大蒜头去掉外面一层皮，再放入冷开水里清洗后泡上一天，这样可以减少大蒜头的辛辣味，注意是凉开水泡不是凉水。
