海南有很多美食，有些很“正常”，但有些也很奇葩，甚至连当地人都不敢轻易尝试。比如说这道“鱼茶”见过的人并不多，吃过的人更是少之又少！
鱼茶与我们平时喝的红茶、绿茶，没有半点关系。它是海南五指山、乐东、琼中、白沙等当地人自制的一种菜肴。
鱼茶也叫鱼酸，类似日本寿司，食材主要是经过天然发酵的高山熟稻米，加上鲜鱼肉、鱼腩、猪肉、牛皮或鸡蛋等制作而成。
据说，鱼茶的制作、食材与寿司基本相同。经过25天独立的瓶中密封发酵后的鱼茶，更具丰富的营养元素。并且发酵时间越长，味道愈加浓郁。
鱼茶味酸微咸，开胃增食。咬食时柔软且稍韧，五内透明，凡吃过的人都赞不绝口。
鱼之所以带“茶”字，是因为食用时要用水冲泡，喝其水食鱼肉，与泡茶方法类似。
鱼茶的制作过程很是复杂——淡水小活鱼收拾干净，拌上盐腌上一二个小时，再挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，装进干净的坛子里密封。天热，放至7天~10天即可启盖;天寒，则放半个月或一个月方可。
据当地黎族、苗族同胞说，他们世代食鱼茶。
传说，在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费粮食，当地人便将米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现味道异常鲜美，于是"鱼茶"便流传了下来。
"鱼茶"还可分为"湿鱼茶"和"干鱼茶"。
前者是要将鱼和炒米粉或将大米煮成的熟饭趁热搅拌在一起，加盐用陶罐密封七到十几天后便可取食，封存时间越长越好吃。
制"干鱼茶"则要把鱼晒干，其余制法同上。
要不要去海南品尝一碗鱼茶？
