嫩肉粉也有替代品
简而言之，磷酸盐和亚硝酸存在一定健康风险，但前提是摄入过量。但是如何把握这个量真是让人头疼的问题。消费者能做的就是：尽量购买正规厂家生产的嫩肉粉，减少外出就餐的次数，尽量自己做饭。
黄教授说，自己在家炖肉时，可以把生木瓜、菠萝榨成汁代替嫩肉粉，对肉进行腌制。另外，也可以使用淀粉对肉进行包裹，也可以起到保水的作用。需要注意的是，鸡肉、猪肉、牛肉适合嫩化，鱼肉、虾肉本身已经很嫩，不需要再进行嫩化。
记得常回家吃饭哟ლ(´ڡ`ლ)
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编辑：刘婧超
