小编曾听过这样一个事：一个饭店老板说，自从开饭店后，就不敢吃烤牛肉串、烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，老板觉得能把牛羊肉都“腐蚀”成这样，吃到胃里面，不也把胃给腐蚀了嘛！
是吗？先别急，我们看看嫩肉粉都是由哪些东西做的。
嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，它呈白色粉末状，为纯天然制品，主要成分为从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料中的结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白和弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间连接腱发生断裂，从而破坏它的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使风味得到改善。
也就是说，木瓜蛋白酶和原料肉混合后，木瓜蛋白酶初步消化了原料肉里的蛋白质，改善了肉的性状。
那这种肉经过烹制，进入我们的胃，是不是也会腐蚀、消化我们的胃呢？
答案是不会的。
