三省交界，黄河环绕，盐池横卧，中条巍峨，运城就是“三晋粮仓”。
运城平原占比达58.2%，2022年全市小麦种植面积423.2万亩，产量几乎占山西全省小麦总产量的70％。堪称山西第一粮城的运城，为丰富多样的山西面食提供了充足的物质基础。
稷山饼子，里外都是麦香。
摄影/闫鑫
大山西的美食尤其是面食，博大精深，说不完吃不尽。这不，在之前推送的山西土豆和山西面食的文章下，运城小伙伴们踊跃留言“运城人表示，晋南吃得很不山西”“运城可以专门出一期”。没错，大运城有自己的美食哲学。
晋南花馍传承人在摆放炸好的空心花馍。
图/视觉中国
运城面食，可以很“不山西”！
山西人爱面食、懂面食，也离不开面食。因为地理环境、区位和历史等因素，山西各城市间吃面的区别，可能比省与省之间还大。山西市市甚至县县都有自己的“面食招牌”，在强者如林的面食江湖中“厮*而出”、独领风*，运城就是如此！
