在芮城陌南镇，夫妻正在小店里炸麻花。
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运城人做面食类的小吃、点心，可以是“轻声细语”，也可以“很土很暴力”。垣曲炒祺、武乡炒指，有点类似河南济源的土馍，要用当地特有的白土来炒制。用火把滚炉中的过筛白土加热得滚烫，做好的面快加入土中，用铲子不停地翻炒，直到外焦内脆。别看人家外边土灰土灰的，吃起来清脆，还带着丝丝的甜意（“土味”甜点实锤了）。
运城人爱面，更爱馍馍饼饼
山西南北都爱面食，相比于面条，运城人更爱馍和饼。点心也许只是生活的“甜蜜点缀”，而馍馍饼饼却是运城人的生活味道。
在运城新绛县，有人在给蒸好的老虎馍点红。
图/视觉中国
从明代开始，稷山饼子就陪伴在稷山人的生活中，时而是圆形或三角形的油酥饼，时而是半圆形的葱花饼和麻辣饼。无论何种样子，外脆内嫩是不变的特色。至于夹肉、夹蛋还是夹青菜，还是单吃稷山饼子本身的酥香，个人有个人钟情的选择。
稷山饼子夹肉夹蛋，很丰盛。
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半圆形的绛州锅盔，也是一个夹肉、夹蛋的好手，成了新绛人最爱的早餐之一。发面要用绛州醪糟作引子带来甘甜，饼外要粘上粒粒饱满的黑芝麻带来喷香，打锅盔的铁鏊子用生铁铸成为了受热均匀，小小的饼子从里到外都是一个“讲究”。
绛州锅盔上有饱满的黑芝麻。
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在制作工具上动心思来达到受热均匀的，芮城石子饼算是最“奇”。因为制作历史甚至能追溯到远古时期，传说和尧帝有关，石子饼也被称作“远古华夏第一饼”。每年收麦之后，人们烤石子饼庆丰收。至于说，是椒盐的咸口，还是包了糖的甜口，都敌不过石头上翻烤出的麦香。
