一般情况下每次做需要发面的面食的时候我们都会放酵母，以100比1的面粉和酵母的比例进行调和，我每次都是这么调比例做生煎包，可每次做出来的生煎包外层都会有股酵母味还有点酸。
后来一位北方的阿姨来告诉我，原来我是少了一个步骤，就像做蛋糕打发蛋白的时候需要加一滴白醋去掉鸡蛋的腥味一样，和面的时候也是需要提前在温水里加一滴白醋，然后再进行调配和面的步骤，哪怕是在蒸包子的时候也一样，不加酵母和白糖的时候就加一滴白醋，就可以让面发起来了~ 果然还是地道的美食需要地道的人来教~
加白醋只是让面团发酵的更快同时去味的，其他的步骤也不能少哦。想要包子更好吃，在包好包子之后放在锅里先盖上盖子再让它自己膨胀苏醒一段时间，然后再开火起蒸，具体的时间根据自己做的量来定，最后够钟了也别着急开盖，关火的时候让蒸汽再闷5分钟，出来的包子松软可口，皮薄肉厚~ 做灌汤包的话汁水横流！
所以大家学到了吗？和面之前先加几滴白醋，发面更快更好吃哦！
大家还有什么和面的小技能？欢迎评论分享互相学习！
