这种吃法无意间传开，各家争相仿效，日久成俗。如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，所有家庭主妇都会做锅边糊，可以说，没吃过锅边糊都不好意思说自己是福州人！
关于锅边的来历还有一种说法。明朝嘉靖年间，福州沿海常遭倭寇*扰，山东蓬莱抗倭英雄戚继光带兵入闽剿倭。
中国古代称日本为倭，来自日本的海盗被称为倭寇。一天戚家军征战至福州南郊，决定在此休整半日。见英雄们来了，知恩图报的福州人赶紧把家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。
突然一支倭寇来犯，戚家军紧急集合迎战。可是怎么能让战士们饿着肚子上阵，福州百姓立刻将准备制菜的肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等，一股脑儿倒进锅里混煮成鲜汤，再把磨成浆的大米涮于锅边。不到一刻钟功夫，一锅一锅的鼎边糊就出锅了。众将士吃饱喝足后奋勇上阵，小半天就把倭寇全部消灭在海边。
