【做法】：1、把带皮五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，再切成麻将大小的小方块；
2、小锅内放入适量清水，放入姜葱，把五花肉冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，这样可以去除五花肉部分油脂和杂质，煮出浮沫后将五花肉夹起；
3、炒锅放入一点油，倒入五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，这样吃起来肥而不腻，待五花肉煎至有焦边的时候就差不多了，
根据五花肉的分量倒入黄酒，不用放水，没过五花肉就行了。
4、倒入生抽和老抽，放老抽是为了给五花肉上色，让肉看起来更有食欲，这里放生抽就行了，不要放盐，要不煮出的五花肉会柴；
