6、等50分钟以后，加入一块老冰糖，适量的盐，盖上锅盖，继续炖20分钟，火不要改变，还是小火就行，“慢着火，少着水，火候足时它自美”。
7、火候炖足了，红烧肉的颜色会很漂亮，如果不爱吃糖，可以少放点，如果想要糖色漂亮，那一定要多放糖，20分钟以后，大火收汁，如果拌饭吃，记得留点汤汁，收到浓稠即可，这样做的红烧肉，浓油赤酱，软糯香甜，真的很下饭。
1、这里可以看一看配方，1000克红烧肉，700克黄酒（与肉块齐平），60克冰糖，3克食盐，3片老姜，30克生抽，15克老抽。
2、加完糖的红烧肉，还需炖煮20分钟，在此期间，需要开盖搅拌，因为加了糖之后，汤汁会变得黏稠，容易糊锅。
3、想吃入口即化的，肉不要煎太久。
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