02-03添加剂：
鲜味、香味、粘稠度的背后推手
市面上的蚝油，基本上很少有一点添加剂都不添加的。
基本都在标准的安全剂量下添加了一定量的添加剂，比如：
☞增鲜：谷氨酸钠
☞提鲜提味：核苷酸二钠、酵母提取物
☞增稠：黄原胶、小麦粉、羟丙基二淀粉磷酸酯
☞调酸：柠檬酸、醋酸
☞调甜：三氯蔗糖、饴糖、甜蜜素、甜菊糖苷
☞着色：焦糖色
☞防腐：山梨酸钾、苯甲酸钠
（这一瓶齐活了）
虽然在安全剂量下的添加剂对人体伤害不大，但如果能找到少添加，甚至无添加的蚝油，更建议大家选择。
毕竟，少添加无添加的：
√会更保留并还原食材本身的味道和营养；
√作为消费者的我们也会吃的更安心放心 健康。
√另外，也建议尽量选择「钠」含量更低的，钠摄入高低问题，这里就不再多说了。
总结的言简意赅版看这里：
1.最容易被忽视的一点：
蚝油开启后一定要冷藏！冷藏冷藏冷藏！
尤其在夏天的高温，不想蚝油长毛就早点放冰箱！
2.要选一瓶好的蚝油，就选：
√蚝汁排在配料表第一位的；
√少添加，无添加的更好；
√钠含量低的。
写在最后：
把关食物最后一道关卡的，其实是在我们自己手上。
柴米油盐酱醋茶，看似简单，实则承包了大多数家庭的基本生活，我们也一定要重视，不要被销售套路花了眼和随手一拿做选择。
我们也努力寻食辩黑，扒开食物背后的黑幕给你们看，不求改变世界，但愿看到这篇的你们，都能做出对的选择，在健康的路上前进一小步。
