很多人都喜欢吃鱼，鱼肉营养丰富味道好，而且吃完了还不容易发胖受到很多老百姓的喜爱。上海的张大哥也非常喜欢吃鱼，尤其喜欢吃糖醋鲤鱼。不过最近张大哥却被一只大鲤鱼吓了一跳，差点儿昏过去。
一个大活人怎么胆子这样小，竟然会被一只大鲤鱼吓了一跳。这事儿也不能完全怪张大哥，因为这件事情比较稀奇。事情还要从过年说起，张大哥过年的时候筹备了许多年货，有很多鸡鸭鱼肉。吃不完都冻在了冰箱里面，由于买的实在是太多了所以张大哥也是断断续续的把这些鸡鸭鱼肉解冻后做成菜。唯独落下了一条鲤鱼。当张大哥拿出这条冰冻的鲤鱼做菜的时候，已经小半年的时间过去了。张大哥习惯性的拿了一个盆把鱼泡在自来水里，让它慢慢解冻这样的口感会好一些。但意想不到的事情发生了，这条鲤鱼逐渐被解冻。张大哥刚要拿起来准备做菜，这条鱼突然活了活蹦乱跳。张大哥吓得大叫一声，差点晕倒。这鱼都冻成冰半年了，怎么可能还会复活呢？张大哥长这么大从来没有见过这种情况，连听都没听说过。
后来张大哥去了卖鱼的地方告诉卖鱼的老板说他的鱼简直是闹鬼，半年之后居然复活了。卖鱼的告诉他这并不是复活，而是鱼是经过液氮冷冻的。冷冻之后鱼并没有死，只是进入了休眠状态。张大哥又问，难道鱼冻成冰还不会死吗？这里面有什么原理呢？
卖鱼的商户告诉张大哥，这个原理其实并不复杂。鱼属于是冷血动物，不能调节体温。当寒冷的时候鱼就会迅速进入冬眠状态。由于液氮的温度非常低，所以鱼就进入了一种冬眠状态。这样冻出来的鱼保质期非常长，只要解冻这个鱼就会苏醒。张大哥更好奇了，问卖鱼的商户如果把一条鱼慢慢的在冰柜里面慢慢冻成冰，难道半年之后解冻它还会苏醒吗？商户告诉他，鱼如果在低温环境中迅速被冻死苏醒的可能性是很大的，但如果把鱼慢慢的冻死那么苏醒的可能性就不大了。因为鱼在寒冷的时候会慢慢的消耗自己的能量，当把能量耗尽的时候这条鱼就已经死掉了。在冻成冰解冻之后，只是一条死鱼。液氮冻鱼技术就是利用了迅速冷冻休眠的这个原理来冷冻活鱼，这样就可以保鲜。
为什么随随便便就可以买到液氮鱼呢？液氮不是非常稀有的东西吗？商户告诉张大哥，液氮其实并不是什么名贵的东西它只是一种化工产品，价格并不昂贵。而且现在液氮冻鱼技术基本上已经普及了，有很多地方都能买到液氮冷冻的鱼。张大哥过年买到的液氮鲤鱼其实就是为了保鲜，所以才批量用液氮冷冻的。不必因为这条鱼的苏醒就大惊小怪的，只要正常食用不会影响口感的。张大哥听了商户的这些话终于放心了，也不那么害怕了。要不然张大哥还会以为这条鱼死而复活，简直就是鲤鱼版的活跳尸啊！
