老殷早就点好了冷热下酒菜，但汤是要自己点的。
朋友们落座，开始点适合自己的汤。
翻开菜单，先吃了一小惊：适合女人喝的石斛炖老鸽、花胶乌鸡；
适合男人的黑松露海马炖水鸭、玛卡炖老鸽、西洋参海底椰炖海螺片；
适合孩子们的羊肚菌炖太和鸡、双地麦冬炖龙骨……林林总总，不下一二十道。
嚯，这小馆子里的功夫汤，还挺全的！
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朋友们叽叽喳喳，各自点好了自己想喝的汤，开始吃菜喝酒聊天。
老殷说，煲汤是有很多讲究的。“要讲食材，讲时令气候，讲烹饪火候，还要讲人群体质。”
比如食材，要选在地最优良的。
“鸡是广东太和鸡，山药是河南温县的铁棍山药，黑松露、羊肚菌和玛卡是专门跑到云南采购的，还有海马、海螺片等等，食材和药材，都是在当地优选最好的。”
这些好的食材药材，还要根据不同的时令，根据男女老少体质的不同，按照古方主副配伍，才能成汤。
汤先生的汤，据说是受了香港荣华餐厅一个名厨的指点。在保持本真味道的同时，各种食材药材互补共生，更具滋补养生的功效。
比如南方人常喝的五指毛桃煲土鸡。
五指毛桃长在没有污染的深山里，叶子形似五指，果实状如毛桃，它的根因益气补虚、健脾化湿，而有“汤料皇”和“南芪”的美誉。
