喝羊汤暖身
第一：山羊肉和绵羊肉哪一种好吃？
山羊肉和绵羊肉单从营养价值来说，不分伯仲，只是山羊肉中的胆固醇含量要低于绵羊肉。二者之间究竟哪一种好吃，得从以下以下3个方面来说。
1）味道：山羊肉的羊膻味比绵羊肉的膻味更重，如果你对羊肉的膻味比较介意，建议在购买的时候选绵羊肉比较合适；如果你一点也不能接受羊肉的膻味，那就只能是与羊肉无缘了。
萝卜清炖羊肉
2）口感：山羊肉的脂肪相对于绵羊肉含量较少，脂肪主要集中在羊的内脏周围，瘦肉的肉质纤维粗而长，所以肉质较硬，吃起来比较有嚼劲；相比之下，绵羊的脂肪比山羊要多，而且主要集中在臀部及皮下，但是绵羊肉吃起来比较细嫩爽口。所以，这两种肉到底哪个好吃，也因人而异，根据自己的习惯和口感来决定，好吃不好吃不能一概而论。
3）用途：既然山羊肉和绵羊肉在肉质口感上存在较大区别，那么在烹饪做法上当然也会存在差异。按照大多数人的口味来讲，山羊肉纤维粗而硬，膻味较大，脂肪含量低，所以用来清炖、熬羊汤和烤羊肉串比较好，羊肉的本味十足，香浓有嚼劲。相反，绵羊肉的肉质软嫩，脂肪含量高，膻味不大，所以非常适合涮羊肉火锅或者是做羊肉饺子馅、羊肉包子馅等，吃起来软糯鲜香。
烤羊肉串
通过以上3个方面的对比，不能说山羊肉和绵羊肉哪个更好吃，具体要根据个人喜好和做什么样的菜肴来决定。
第二：买羊肉时，如何辨别和区分山羊肉和绵羊肉？
目前市面上的羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，但是大部分是绵羊肉，因此一般我们购买的也是绵羊肉，而两种羊肉的价格也是差不多的。如果因个人口味、喜好以及烹饪要求，要区别购买两种羊肉，我们该如何去识别和区分呢？很简单，从以下3个方面就能轻松识别。
可爱小绵羊
1）看羊毛和体型
因为有些羊肉摊卖羊肉，并非把羊肉分割成细小的块，而是把羊肉从脊骨处一分为二挂着售卖，你要哪里就为你割哪里，同时羊毛也在上面。如果是这样的话，很好区分，山羊的毛比较硬而且很直，绵羊的毛则是卷曲，甚至成团；另外，从体型上来看，山羊比较娇小，而绵羊的体型较肥大。
