存储
一般霉的臭豆腐采用真空加冰袋的保存方式，可保存3-4天，同样也可以存放于冰箱内或采用稻草隔离存放 。
织金“臭豆腐”名曰臭，其实一点也不臭。相反有一种独特的香味，颜色微黄、质地酥嫩细腻、食之清爽适口，并且还易于保存。其发酵时间一般热天为三、四天；冷天五、六天。
闻着臭、吃着香
织金县八步街道位于织金县城东部，正中心距县城24公里，是全省重点建设的36个乡城镇之一。八步臭豆腐历史久远，远近闻名，不论是常来常往的本地人，还是途经此地，远方过路之人，无不向往着此地的臭豆腐。
有时间的就坐下来饱吃一顿，没时间的想方设法带走一点与家人共享，人们的喜好，吃出了八步街道特色小吃一条街，这之中特别以王牛儿臭豆腐最为有名
