贵州菜 ，又称黔菜，大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。贵州有三天不吃酸、走路打蹿蹿的民谣，其美食特点是香辣、酸辣著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽。下面就来盘点下贵州人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而兴叹，无从下嘴
1、贵州肠旺面
贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃，以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，其特点是红而不辣、油而不腻、脆而不生，因其里面的肥肠让有的外地食客吃不习惯，即使处理再干净，也能吃出一点异味，不过吃习惯后就会发现越嚼越香。
2、贵州酸汤鱼
酸汤鱼是贵州的一道名菜，美味可口、汁浓味鲜、鱼肉细嫩、因其口感独特深受贵州人民的喜爱。贵州是一个多民族地区，侗族人擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣三天不吃酸，走路打蹿蹿，用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，外地食客想要吃上这口美味，首先要接受酸爽的味道，不然就没有口福销售了。
3、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，距今已有300余年制作历史，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和、鲜美无比。有些人要是吃不惯羊汤的膻味，可以多放些醋就能掩盖住膻的味道。
4、花江狗肉
