重口味美食爱好者，当然要吃遍各地重口味美食。特别是各地的臭豆腐，织金臭豆腐是织金县特色食品之一，历史久远，远近闻名。
传说在很多年以前,大概有一百多年吧，那时候的织金叫做“平远府”，府内有一家夫妻二人长期做白豆腐买卖。有一天豆腐做得过多,没有卖完，他们就把剩余的豆腐暂放在作坊内一角落的干稻草上。
可能是记不了的原因，一直过了几天，夫妻二人才回忆起还有一点豆腐没有收到屋里。于是就来到放豆腐的地方，一看，啊哦！豆腐已经发霉并且长毛了。
拿起一闻，咦！还有一股特殊的香味，更舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后先品尝一下，哎，还很香！从此，晓得如何制作臭豆腐的夫妻二人，于是就大量制作出售,结果因其太别有风味,很快就在平远府传开了，夫妻二人的豆腐生意越做越火。这真是巧合当中做出名气来，所以织金“臭豆腐”一直流传到现在。
织金“臭豆腐”名曰臭,其实一点也不臭。相反有一种独特的香味,颜色微黄、质地酥嫩细腻、食之清爽适口,并且还易于保存。现成的臭豆腐有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。
织金最出名的臭豆腐当属八步镇臭豆腐。把臭豆腐放置于吃烙锅的砂锅之上，添上一点菜油，瞬间空气中就充满了清香中带臭，臭中又有清香。在配上当地的特色辣椒面堪称完美。
