10斤辣椒腌料配方,腌十斤辣椒配料表

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 10:25:13

冬日下饭神器——自制腌辣椒

霜降过后,正是腌菜的大好时候,每年的这个时候我都会腌上几种咸菜,一来图个省事,二来家里的亲戚朋友都特别喜欢吃,尤其是这款脆皮腌辣椒,那是喜欢的不要不要的。

今天,就给大家讲一下这个辣椒的腌制方法。

首先先去买那种特别新鲜的青辣椒,最好用那种当地的小青椒,尖椒,无籽椒或者螺丝椒都行,但一定要新鲜的,要不然腌制的辣椒不脆,我用的是当地的小尖椒,这款尖椒特别辣,吃了都上头。买回青椒洗干净,让它晾干水分,一定要凉干水分,不然容易坏菜。

再把晾干水分的辣椒去掉

10斤辣椒腌料配方,腌十斤辣椒配料表(1)

梗,然后剪开,剪成这样就行,如果买的是大辣椒,可以多切几段,晾菜的时间我们可以把腌辣椒的料要用小火熬开,这里有个配方,这是10斤辣椒的方子:

10斤辣椒腌料配方,腌十斤辣椒配料表(2)

把辣椒去掉梗子,然后剪开

10斤辣椒腌料配方,腌十斤辣椒配料表(3)

剪成这样就行了

辣椒10斤,需要酱油5斤(酱油一定要用生抽,不能用颜色深的老抽,我用的是海天金标生抽)姜1斤(姜切片),蒜1斤(蒜切片)糖7两,盐7两,味精7两,白酒4两,油4两(要加热,冷凉再放)

10斤辣椒腌料配方,腌十斤辣椒配料表(4)

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