2、香煎草白蘑：
材料：草白菇（香菇、鸡腿菇）、黄油（其他油也可）、洋葱、耗油、盐等。
做法：蘑菇洗净去蒂拭干，洋葱切碎，平底锅放黄油（其他油也可）；
碗口朝下大火煎2分钟，翻过来，把洋葱碎和耗油拌匀，放入蘑菇碗口里；
碗口朝上，再煎2分钟左右，里面出汤汁即可。汤汁千万别扔，特别好喝！
二、爆炒：
爆炒，就是用大火快速的炒。这种手法适合肉薄的蘑菇，当然也可以把厚蘑菇改刀薄片或小块。大多数蘑菇都性格随和，可以跟很多食材搭配。
1、榛蘑炒土豆片
材料：榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖等
做法：土豆切片，尖椒去蒂切，榛蘑洗净焯水；
油烧热，将土豆片炸制金黄，捞出待用；
葱、姜、蒜爆锅，下入榛蘑翻炒2-3分钟，再下入炸好的土豆片，尖椒片，生抽、耗油、白糖等调料，大火翻炒均匀即可出锅；
2、黄蘑炒鸡蛋
材料：黄蘑、鸡蛋、十三香、鸡精、盐、耗油、葱姜蒜等。
做法：黄蘑去跟洗净攥干，鸡蛋打散，葱姜蒜切碎；
油热后滑入蛋液，定型后盛出；
葱姜蒜爆锅，放入黄蘑翻炒，放少许耗油、十三香、鸡精；
倒入炒好的鸡蛋，撒上葱碎即可出锅。
