土豆丝炒腊肉的家常做法,厨师长王刚土豆丝炒肉

2、腊肉一块，放锅里煮10分钟左右，取出洗净切成薄片；

3、炒锅加热，放少许油，把腊肉倒入，中小火煸炒；

4、待腊肉颜色变成透明、四周翘起时，把腊肉用铲子扒到锅底的一边，放入葱、姜、蒜，利用腊肉出的油脂，把葱、姜、蒜、煸出香味；

5、倒入土豆片，改大火翻炒，溜锅倒入香醋翻炒2分钟；

6、待土豆片快熟时，加入少许的生抽、盐、白糖、鸡精调味，倒入青红辣椒，翻炒均匀即可出锅。